# Combien de protéines y a-t-il dans le bœuf haché ?

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Language: fr
Page type: food protein reference
Last Updated: 2026-09-17
Description: Le bœuf haché cru 85/15 contient environ 18,6 g de protéines pour 100 g. Une portion de 3 oz en contient environ 15,8 g. Voir les portions courantes, les calories et pourquoi le pourcentage de gras compte.
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## Combien de protéines y a-t-il dans le bœuf haché ?

Une portion de 3 oz (85 g) de bœuf haché cru 85/15 contient environ 15,8 g de protéines.

Pour 100 g, le bœuf haché cru à 85 % de viande maigre / 15 % de matières grasses contient environ 18,6 g de protéines.

## Protéines dans le bœuf haché par portion

Les protéines évoluent presque directement avec le poids de la portion, tandis que les calories varient davantage selon le pourcentage de gras. Ces chiffres utilisent du bœuf haché cru à 85 % de viande maigre / 15 % de matières grasses.

| Portion | Protéines | Calories |
| --- | --- | --- |
| 3 oz cru · 85 g | 15,8 g | 183 kcal |
| 100 g cru | 18,6 g | 215 kcal |
| 6 oz cru · 170 g | 31,6 g | 366 kcal |
| 8 oz cru · 227 g | 42,2 g | 488 kcal |

## Le bœuf haché est-il riche en protéines ?

Oui. Le bœuf haché apporte une quantité importante de protéines animales complètes.

Le bœuf haché cru 85/15 apporte environ 18,6 g de protéines pour 100 g.

Avec l’estimation standard de 4 kcal par gramme de protéines, environ 35 % de ses calories viennent des protéines ; un bœuf haché plus maigre augmente généralement le rapport protéines/calories.

### Riche en protéines

35% des calories proviennent des protéines

## Quelle quantité de bœuf haché 85/15 apporte 20 à 30 g de protéines ?

### ~20 g de protéines

108 g

20,1 g de protéines

### ~25 g de protéines

135 g

25,1 g de protéines

### ~30 g de protéines

161 g

29,9 g de protéines

Ces valeurs utilisent du bœuf haché cru à 85 % de viande maigre / 15 % de matières grasses. Un bœuf haché plus maigre ou plus gras aura des calories différentes et une quantité de protéines pour 100 g légèrement différente.

## Une portion, c’est simple. Toute la journée, ça se complique.

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## Données nutritionnelles et méthodologie

Les valeurs nutritionnelles utilisent la fiche USDA FoodData Central SR Legacy 171796 pour du bœuf haché cru composé de 85 % de viande maigre et 15 % de matières grasses. Elle indique 18,59 g de protéines, 215 kcal et 15 g de lipides pour 100 g.

Le bœuf haché varie selon le pourcentage de gras. La cuisson réduit aussi l’eau et fait fondre une partie du gras, donc les valeurs cuites pour 100 g diffèrent des valeurs crues. Fais correspondre la fiche nutritionnelle au ratio maigre/gras et au fait que tu pèses la viande crue ou cuite.

### Sources

[USDA FoodData Central — Bœuf haché, 85 % maigre / 15 % de matières grasses, cru (FDC 171796)](https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171796/nutrients)

[Définition UE de « riche en protéines » — Règlement (CE) 1924/2006](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX:32006R1924)

## Comparer les protéines dans des aliments similaires

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24,2 g de protéines pour 100 g de poulet grillé

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22 g de protéines pour 100 g

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## Questions fréquentes sur les protéines dans le bœuf haché

### Combien de protéines y a-t-il dans 3 oz de bœuf haché ?

Une portion de 3 oz (85 g) de bœuf haché cru 85/15 contient environ 15,8 g de protéines.

### Combien de protéines y a-t-il dans 100 g de bœuf haché ?

Le bœuf haché cru à 85 % de viande maigre / 15 % de matières grasses contient environ 18,6 g de protéines pour 100 g.

### Combien de protéines y a-t-il dans 6 oz de bœuf haché ?

Six onces (environ 170 g) de bœuf haché cru 85/15 contiennent environ 31,6 g de protéines.

### Le bœuf haché plus maigre contient-il plus de protéines ?

En général, il apporte plus de protéines par calorie, et souvent un peu plus de protéines pour 100 g, car une plus petite part du poids vient du gras. Les valeurs exactes dépendent du ratio maigre/gras.

### Faut-il peser le bœuf haché cru ou cuit ?

Les deux peuvent fonctionner, mais utilise une fiche nutritionnelle qui correspond à l’état dans lequel tu le pèses. Les valeurs de cette page concernent le bœuf haché cru 85/15 ; la viande cuite perd de l’eau et peut perdre une partie du gras fondu, donc les valeurs pour 100 g changent.

## Combien de protéines manger par jour ?

Savoir que 100 g de bœuf haché 85/15 contiennent environ 18,6 g de protéines, c’est utile. Savoir comment ça s’intègre à tes propres objectifs quotidiens de protéines et de macros, c’est encore plus utile.